Image

serowarstwo domowe

Jak zrobić ser Cheddar – przepis
11 miesięcy ago

Jak zrobić ser Cheddar – przepis

Jak zrobić ser Cheddar – nie było by tego wpisu gdyby nie poprzedni artykuł o pH. Od dawna planowałem przekazać wam przepis na ser Cheddar, ale konieczne było odpowiednie wprowadzenie. …
Read More

Koagulacja
1 rok ago

Koagulacja

Koagulacja to niesamowity proces, który w krótkim czasie zmienia mleko w galaretowaty skrzep a ten po dalszej obróbce w ser. Nas interesuje serowarstwo na dużo bardziej zaawansowanym poziomie i „galaretowaty …
Read More

Wady Serów cz. 2: wzdęcia, pękanie, oczkowanie i otwory
2 lata ago

Wady Serów cz. 2: wzdęcia, pękanie, oczkowanie i otwory

By  •  News, Edukacja

Wady serów – wzdęcia, pękanie, oczkowanie i otwory to problemy, z którymi jako domowi serowarzy musimy się zmagać. Jedne wady dyskwalifikują inne są po prostu niepożądane, ponieważ nie …
Read More

Lodówka jako domowa dojrzewalnia serów
2 lata ago

Lodówka jako domowa dojrzewalnia serów

Domowa dojrzewalnia sera, czy to jest możliwe? My domowi serowarzy napotykamy ciągle na nowe wyzwania. W warunkach domowych łatwo jest zrobić ser, ale samo zrobienie sera to nie wszystko, tzn. …
Read More

Sery – klasyfikacja i rodzaje serów
2 lata ago

Sery – klasyfikacja i rodzaje serów

By  •  Edukacja

Sery-klasyfikacja w oparciu o surowce i metody produkcji

Gdy ktoś z moich znajomych lub rodziny dowiaduje się, że robię ser bardzo często pada pytanie: biały czy żółty? Bardzo mnie bawiło …
Read More