LOADING

Type to search

Munster

Munster to ser miękki, gładki, kremowy o intensywnym zapachu i pikantnym, ostrym smaku, który zawdzięcza bakteriom Brevibacterium linens. Należy do rodziny serów chronionych oznaczeniem AOC (Appellation d’origine contrôlée)

Rekomendowane piwo: Barleywine, Tripel, Dubble, Brown Ale, Porter

Rekomendowane wino: już wkrótce 🙂

Opis
Opinie (0)

Opis

Ser Munster

Historia powstania Munstera sięga czasów średniowiecza i jest ściśle związana z zakonem benedyktynów. Reguła zakonu zabraniała mnichom jedzenia mięsa dlatego postawili oni na własne produkty, mnisi benedyktyńscy znani są ze swoich wyrobów między innymi z serów. Munster jest serem maziowym, swój pikantny smak i bardzo intensywny aromat zawdzięcza bakteriom czerwonej mazi Brevibacterium linens i procesowi dojrzewania. Dojrzewanie sera na maź jest trudnym procesem i wymaga wiedzy, praktyki i odpowiednich warunków. Ser musi być przecierany mieszanką kultur bakterii z niewielką ilością soli. Aby bakterie mogły się namnożyć konieczne jest utrzymywanie wilgotności w dojrzewalni na poziomie 90%.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Munster”