Image

About Jacek Krupa

Nazywam się Jacek Krupa, prywatnie jestem serowarem i piwowarem domowym. Na co dzień zawodowo zajmuje się grafiką komputerową 3D. Blog jest moim notatnikiem, dziennikiem, który prowadzę aby poszerzać swoją wiedzę na temat serów i serowarstwa. Witajcie w świecie serów, mleka, bakterii i pleśni ;)
Latest Posts | By Jacek Krupa
Ser uzależnia jak narkotyki? Czyli amerykańscy naukowcy w akcji
11 miesięcy ago

Ser uzależnia jak narkotyki? Czyli amerykańscy naukowcy w akcji

By  •  Edukacja, News

Ser uzależnia? Jakiś czas temu natrafiłem na polski artykuł o zachęcającym do przeczytania tytule „Ser gorszy niż twarde narkotyki”. Oczywiście bez wahania przeczytałem, ale odłożyłem go na później zapisując link w …
Read More

Lodówka jako domowa dojrzewalnia serów
12 miesięcy ago

Lodówka jako domowa dojrzewalnia serów

Domowa dojrzewalnia sera, czy to jest możliwe? My domowi serowarzy napotykamy ciągle na nowe wyzwania. W warunkach domowych łatwo jest zrobić ser, ale samo zrobienie sera to nie wszystko, tzn. …
Read More

Jak zrobić ser gouda – wszystko co musisz wiedzieć
12 miesięcy ago

Jak zrobić ser gouda – wszystko co musisz wiedzieć

Jak zrobić ser Gouda? W poprzednim wpisie Jak zrobić ser – surowce i sprzęt omawiałem wszystkie składniki i narzędzia jakie potrzebne są do warzenia sera. W tym wpisie zajmę się procesem …
Read More

Jak zrobić ser – surowce i sprzęt
1 rok ago

Jak zrobić ser – surowce i sprzęt

Jak zrobić ser

Jak zrobić ser? Produkcja sera to łatwy i przyjemny proces, które daje dużo satysfakcji. To prawda, że na efekty trzeba trochę poczekać, ale gdy raz spróbujecie to …
Read More

Podpuszczka, chymozyna lub renina – enzym który zmienia wszystko
1 rok ago

Podpuszczka, chymozyna lub renina – enzym który zmienia wszystko

Podpuszczka to określenie preparatu, który służy do koagulacji białek mleka. Podpuszczka, czyli chymozyna lub renina to enzym trawienny występujący u młodych ssaków a produkowana jest przez błonę śluzową żołądka. Chymozyna jest …
Read More

Deska serów – 6 rzeczy które musisz wiedzieć
1 rok ago

Deska serów – 6 rzeczy które musisz wiedzieć

Deska serów

Deska serów, czym jest, jak ją skomponować i kiedy jest odpowiedni czas na deskę serów? Zacznijmy od najważniejszej i podstawowej sprawy, zawsze jest odpowiedni czas na jedzenie sera. …
Read More

Bakterie kwasu mlekowego, fermentacja mleka
1 rok ago

Bakterie kwasu mlekowego, fermentacja mleka

Bakterie kwasu mlekowego to pożyteczne mikroorganizmy, dzięki którym zachodzi proces fermentacji. Fermentacja od setek lat służyła jako przedłużenie przydatności produktów do spożycia. Skupmy się więc przez chwilę na tym fascynującym procesie, …
Read More

Mleko w serowarstwie – rodzaje, jakość, higiena
1 rok ago

Mleko w serowarstwie – rodzaje, jakość, higiena

Mleko w serowarstwie a mleko 2%

Mleko, każdy z nas spotkał się z nim na jakimś etapie swojego życia. Jedni z nas znają je jedynie ze sklepu (mleko 2%), drudzy …
Read More

Sery – klasyfikacja i rodzaje serów
1 rok ago

Sery – klasyfikacja i rodzaje serów

By  •  Edukacja

Sery-klasyfikacja w oparciu o surowce i metody produkcji

Gdy ktoś z moich znajomych lub rodziny dowiaduje się, że robię ser bardzo często pada pytanie: biały czy żółty? Bardzo mnie bawiło …
Read More