LOADING

Type to search

Jak zrobić ser Cheddar – przepis

Jacek Krupa 18 października 2017

Jak zrobić ser Camembert

Jacek Krupa 18 lipca 2017

Proteoliza – biochemia dojrzewania sera

Jacek Krupa 14 listopada 2017

Jak stworzyć własną recepturę sera. Podsumowanie VIII Festiwalu Czas Na Ser

Jacek Krupa 8 czerwca 2018

Najnowsze wpisy

Czy sery są zdrowe
Czy sery są zdrowe
podsumowanie przepisu Cheddar
Makaron z serem
Jak kupić dobry ser żółty dojrzewający
Jak zrobić ser Gouda film sery rzemieślnicze
Serowo piwne Fondue Sery Rzemieślnicze
Jak zrobić ser Blue Stilton

Sery Rzemieślnicze - kilka słów o blogu

Sery rzemieślnicze to blog o serach, czyli o mleku w jego najszlachetniejszej formie.

Nazywam się Jacek Krupa i miło mi powitać Cię na redagowanym przeze mnie blogu.

Ser jest produktem znanym od niepamiętnych czasów i jest jednym z pierwszych produktów człowieka. Jest wiele teorii na to jak odkryto sposób na produkcję sera, najczęściej mówi się o pasterzu, który przenosił mleko w cielęcym żołądku. Wyobraźcie sobie zdziwienie biedaka, który spragniony chciał napić się mleka a okazał się że zmieniło ono swoją formę.

Ser to ser?

Świeże, miękkie, twarde, pleśniowe, maziowe, dojrzewające…sery zadziwiają różnorodnością swoich smaków, tekstur, form i zapachów. Zdumiewające jak wiele można wycisnąć z tak nietrwałego produktu jakim jest mleko. To właśnie mleko odgrywa tu kluczową rolę, bo aby wyprodukować wysokiej jakości, pozbawiony jakichkolwiek wad ser mleko musi być najwyższej jakości. Ser to ser może ktoś z was powiedzieć, ale prawda jest taka, że jest ser przemysłowy i jest ser rzemieślniczy. Rzemieślniczy czyli taki, który powstał z mleka w większości przypadków niepasteryzowanego, który dojrzewa niejednokrotnie nawet kilkanaście miesięcy co jest nie do pomyślenia w przemysłowej produkcji sera.

Sery rzemieślnicze

Sery rzemieślnicze powstają w niewielkich serowarniach lub gospodarstwach hodowlanych produkujących mleko. Być może produkcja takich gospodarstw i serowarni nie jest duża ale jakość finalnego produktu przekracza tą przemysłową. Polskie sery rzemieślnicze, zagrodowe czy też często zwane również farmerskimi to produkty najwyższej jakości z mleka od szczęśliwych krów, kóz lub owiec wutwarzane w serowarniach gdzie higiena udoju i produkcji odgrywa najwyższą rolę.

Jeżeli jesteś miłośnikiem lub smakoszem sera, domowym serowarem lub jesteś na początku swojej drogi z domową produkcją sera to świetnie trafiłeś. Ten blog pomoże Ci rozpocząć niesamowitą przygodę w świecie mleka, bakterii, pleśni i zapachów które niekiedy przyprawiają Cię o mdłości. Przyłącz się do mnie i razem odkryjmy co do zaoferowania mają sery rzemieślnicze, czyli takie, których nie znajdziesz w swoim  sklepie osiedlowym czy hipermarkecie.

Co z alkoholem?

Pozostaje nam jeszcze ostatni temat do poruszenia i jest nim alkohol 😉 Czy do serów należy pić wino czy piwo? Jeżeli uważacie, że odpowiedź na to pytanie jest prosta to grubo się mylicie. Liczę na to, że będzie to temat wielu dyskusji i sporów. Być może będzie to od nas wymagało poświęcenia bo przecież ktoś z nas będzie musiał ten alkohol wypić ale wierzę w to, że dzięki temu poświęceniu będziemy o krok bliżej od rozwiązania tej odwiecznej zagadki.

Przepisy

YouTube - sprawdź co nowego